Publicat pe

Fitații reduc absorbția zincului în organism

Cerealele integrale și unele legume conțin fitați, acei compuși care pot reduce absorbția zincului în organism. Fitații sunt forme ale acidului fitic și pot lega sau forma complexe chimice cu mineralele, inclusiv zincul. Acest lucru face ca zincul să fie mai puțin disponibil pentru absorbție în organism, deoarece complexele create pot fi mai greu de asimilat în tractul digestiv. Acest fenomen poate afecta biodisponibilitatea zincului, un mineral important pentru sănătate.

Zincul este un mineral important pentru funcționarea corectă a organismului, inclusiv pentru sistemul imunitar, dezvoltarea celulară și repararea țesuturilor. Dacă nivelul de zinc absorbabil este redus din cauza prezenței fitaților, acest lucru poate afecta starea de sănătate.

Totuși, există moduri prin care se poate reduce impactul fitaților asupra absorbției zincului:

  • Înmuierea, fermentarea și germinarea: Aceste procese pot reduce conținutul de fitați din alimente precum cerealele integrale. Înmuierea în apă timp de câteva ore înainte de gătit sau fermentarea anumitor alimente poate ajuta la scăderea conținutului de fitați.
  • Gătitul: Gătitul poate, de asemenea, contribui la reducerea conținutului de fitați din alimente.
  • Combinația cu surse bogate în zinc: Consumul de alimente bogate în zinc în același timp cu alimente bogate în fitați poate ajuta la compensarea pierderii de zinc. Surse bune de zinc includ carne, pește, ouă și unele semințe.

Notă! Fitații nu sunt întotdeauna dăunători; ei pot avea și beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de cancer. Totuși, pentru persoanele care se bazează în mare măsură pe alimente bogate în fitați, cum ar fi vegetarienii sau vegani, ar putea fi util să monitorizeze aportul de zinc și să ia în considerare surse alternative sau suplimente, dacă este necesar.

Studii despre influența fitaților asupra absorbției zincului

Există cercetări care au investigat influența fitaților asupra absorbției zincului și metodele pentru a reduce această influență. Un studiu publicat în „The Journal of Nutrition” în 2002 a analizat absorbția zincului în rândul femeilor care consumă o dietă bogată în fitați. A fost observat că nivelurile de zinc absorbabil erau semnificativ mai mici în comparație cu grupul de control. În același studiu, procese precum înmuierea și fermentarea au fost evaluate pentru impactul lor asupra absorbției zincului. S-a constatat că aceste procese pot îmbunătăți absorbția zincului într-o anumită măsură.

Alte studii care ar putea fi relevante:

  • „Phytic acid in health and disease” (2002). Acest articol de revizuire analizează rolul fitaților în organism și abordează atât aspectele benefice, cât și cele potențial dăunătoare ale acestora.
  • „Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro soluble zinc in brown rice” (2004). Acest studiu a investigat modul în care înmuierea, grămințarea și fermentarea influențează conținutul de acid fitic și zinc în orezul brun.
  • „Impact of soaking, dehulling, cooking and fermentation on phytate level and mineral bioavailability of some locally consumed legumes in northern Nigeria” (2010). Acest studiu s-a concentrat asupra impactului proceselor precum înmuierea, dehulling (înlăturarea cojii), gătitul și fermentarea asupra conținutului de fitați și biodisponibilității mineralelor în legume consumate în nordul Nigeriei.

Aceste studii oferă o perspectivă asupra interacțiunii dintre fitați și zinc, precum și asupra modurilor de a reduce efectele negative ale fitaților asupra absorbției zincului. Este important să menționăm că domeniul cercetării nutriționale este în continuă evoluție…

Recomandări WEIDER:

  • Mg B6 90caps-Victory

    47,00 lei
    Adaugă în coș
  • Strong Zinc 120caps

    61,00 lei
    Adaugă în coș
  • Magnesium Caps 120caps

    78,00 lei
    Adaugă în coș
  • All Day Energy 90 capsule

    42,00 lei
    Citește mai mult
  • Multivitamin 90cps

    122,00 lei
    Adaugă în coș
  • Vitamina D3/K2 + Magneziu – 120 capsule

    69,00 lei
    Adaugă în coș
  • capsule ulei de peste

    Omega-3 Superior 90cps

    109,00 lei
    Adaugă în coș
  • ashwaganda sleep

    WEIDER ASHWAGANDHA SLEEP

    90,00 lei
    Adaugă în coș