Etichetă: Zinc

Publicat pe de

Fitații reduc absorbția zincului în organism

Cerealele integrale și unele legume conțin fitați, acei compuși care pot reduce absorbția zincului în organism. Fitații sunt forme ale acidului fitic și pot lega sau forma complexe chimice cu mineralele, inclusiv zincul. Acest lucru face ca zincul să fie mai puțin disponibil pentru absorbție în organism, deoarece complexele create pot fi mai greu de asimilat în tractul digestiv. Acest fenomen poate afecta biodisponibilitatea zincului, un mineral important pentru sănătate.

Zincul este un mineral important pentru funcționarea corectă a organismului, inclusiv pentru sistemul imunitar, dezvoltarea celulară și repararea țesuturilor. Dacă nivelul de zinc absorbabil este redus din cauza prezenței fitaților, acest lucru poate afecta starea de sănătate.

Totuși, există moduri prin care se poate reduce impactul fitaților asupra absorbției zincului:

  • Înmuierea, fermentarea și germinarea: Aceste procese pot reduce conținutul de fitați din alimente precum cerealele integrale. Înmuierea în apă timp de câteva ore înainte de gătit sau fermentarea anumitor alimente poate ajuta la scăderea conținutului de fitați.
  • Gătitul: Gătitul poate, de asemenea, contribui la reducerea conținutului de fitați din alimente.
  • Combinația cu surse bogate în zinc: Consumul de alimente bogate în zinc în același timp cu alimente bogate în fitați poate ajuta la compensarea pierderii de zinc. Surse bune de zinc includ carne, pește, ouă și unele semințe.

Notă! Fitații nu sunt întotdeauna dăunători; ei pot avea și beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de cancer. Totuși, pentru persoanele care se bazează în mare măsură pe alimente bogate în fitați, cum ar fi vegetarienii sau vegani, ar putea fi util să monitorizeze aportul de zinc și să ia în considerare surse alternative sau suplimente, dacă este necesar.

Studii despre influența fitaților asupra absorbției zincului

Există cercetări care au investigat influența fitaților asupra absorbției zincului și metodele pentru a reduce această influență. Un studiu publicat în „The Journal of Nutrition” în 2002 a analizat absorbția zincului în rândul femeilor care consumă o dietă bogată în fitați. A fost observat că nivelurile de zinc absorbabil erau semnificativ mai mici în comparație cu grupul de control. În același studiu, procese precum înmuierea și fermentarea au fost evaluate pentru impactul lor asupra absorbției zincului. S-a constatat că aceste procese pot îmbunătăți absorbția zincului într-o anumită măsură.

Alte studii care ar putea fi relevante:

  • „Phytic acid in health and disease” (2002). Acest articol de revizuire analizează rolul fitaților în organism și abordează atât aspectele benefice, cât și cele potențial dăunătoare ale acestora.
  • „Effects of soaking, germination and fermentation on phytic acid, total and in vitro soluble zinc in brown rice” (2004). Acest studiu a investigat modul în care înmuierea, grămințarea și fermentarea influențează conținutul de acid fitic și zinc în orezul brun.
  • „Impact of soaking, dehulling, cooking and fermentation on phytate level and mineral bioavailability of some locally consumed legumes in northern Nigeria” (2010). Acest studiu s-a concentrat asupra impactului proceselor precum înmuierea, dehulling (înlăturarea cojii), gătitul și fermentarea asupra conținutului de fitați și biodisponibilității mineralelor în legume consumate în nordul Nigeriei.

Aceste studii oferă o perspectivă asupra interacțiunii dintre fitați și zinc, precum și asupra modurilor de a reduce efectele negative ale fitaților asupra absorbției zincului. Este important să menționăm că domeniul cercetării nutriționale este în continuă evoluție…

Recomandări WEIDER:

Publicat pe de

 Zincul îmbunătățește recuperarea

 Zincul îmbunătățește recuperarea. Zincul poate contribui la stimularea producției hormonilor implicați în dezvoltarea musculară și recuperarea după antrenamente intense. De asemenea, zincul favorizează o mai bună asimilare a proteinelor, ceea ce poate amplifica dezvoltarea masei musculare.

De ce Zinc și Magneziu?

Combinarea zincului cu magneziul poate oferi beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre acestea:

  1. Îmbunătățește absorbția și utilizarea zincului: Magneziul ajută la absorbția și utilizarea mai bună a zincului de către corp, ceea ce poate duce la o mai bună sănătate generală și la o performanță sportivă mai bună.
  2. Menține nivelurile optime de magneziu: Zincul ajută la menținerea nivelurilor optime de magneziu în organism, care sunt esențiale pentru sănătatea sistemului nervos, a sistemului muscular și a sistemului cardiovascular.
  3. Îmbunătățește performanța sportivă: Combinația de zinc, magneziu poate ajuta la îmbunătățirea performanței sportive și îmbunătățirea absorbției proteinelor, a carbohidraților și reducerea stresului oxidativ.
  4. Susține sănătatea creierului: Magneziul ajută la menținerea sănătății creierului și la îmbunătățirea funcțiilor cognitive, în timp ce zincul poate ajuta la prevenirea declinului cognitiv.

O problemă serioasă pentru sănătate – carența de zinc

Carența de zinc poate fi o problemă serioasă pentru sănătate, deoarece acest mineral este implicat într-o serie de procese fiziologice importante din organism, inclusiv sinteza proteinelor, dezvoltarea celulară, funcționarea sistemului imunitar și reglarea nivelului de glucoză din sânge.

Simptomele carentei de zinc includ:

  • Scăderea apetitului și a gustului
  • Creșterea susceptibilității la infecții și boli
  • Retard în dezvoltarea sexuală
  • Pierderea părului
  • Unghii fragile și casante
  • Dermatită și leziuni ale pielii
  • Tulburări de vedere și de gust

Carența de zinc poate fi cauzată de o serie de factori, inclusiv:

  • Diete care sunt sărace în zinc sau care conțin prea multe alimente care inhibă absorbția zincului, cum ar fi cerealele integrale, fasolea și legumele crucifere
  • Boli care afectează absorbția zincului, cum ar fi boala celiacă sau boala inflamatorie intestinală
  • Alcoolismul cronic, care poate duce la pierderea de zinc din organism prin urină
  • Tratamentul cu medicamente care inhibă absorbția zincului, cum ar fi anumite tipuri de diuretice

Pentru a preveni carenta de zinc, este important să consumi alimente bogate în zinc, cum ar fi carne de vită, carne de porc, carne de pui, crustacee, legume verzi, semințe și nuci. Dacă suspectezi că ai o carentă de zinc, discută cu medicul tău pentru a determina dacă este necesară suplimentarea cu zinc sau modificarea dietei tale pentru a asigura necesarul zilnic de zinc.

Zinc pentru sportivi

Sportivii pot avea nevoie de mai mult zinc. Necesarul de zinc pentru sportivi poate varia în funcție de nivelul de activitate fizică, de tipul de sport și de alți factori individuali, cum ar fi vârsta, sexul și greutatea corporală. În general, necesarul zilnic de zinc pentru sportivi poate fi între 12 și 30 mg pe zi, în funcție de nivelul de activitate fizică.

Exemplu de meniu bogat în Zinc

Iată un meniu bogat în zinc, care poate fi o sursă sănătoasă și echilibrată de nutrienți pentru a asigura necesarul zilnic de zinc:

Mic dejun:
  • Omletă cu 2 ouă și spanac proaspăt, servită cu pâine integrală prăjită și avocado
  • Iaurt grecesc cu semințe de dovleac, migdale, nuci și miere de albine
Prânz:
  • Salată verde cu ton conservat, ou fiert, nuci și semințe
  • Sandwich cu carne de curcan, avocado, roșii și brânză feta, servit cu o porție de legume crude
Cină:
  • Pui la grătar servit cu quinoa și legume aburite, cum ar fi broccoli și morcovi
  • Somon la grătar cu garnitură de orez brun și salată de legume verzi
Gustări:
  • Fructe de mare, cum ar fi creveții
  • Măr și brânză de vaci

Este important să menționăm că absorbția zincului poate fi afectată de alte substanțe din alimente, cum ar fi fitații și calciul. În general, este recomandat să obții zincul din alimente sănătoase și echilibrate, cum ar fi carnea roșie, fructele de mare, nucile și semințele, lactatele și legumele, în loc să depinzi exclusiv de suplimente.

*Referinţă: National Library of Medicine »

Recomandari WEIDER:

Publicat pe de

Zincul – mineral esențial

Zincul – mineral esențial. Zincul este un mineral esențial care joacă multe roluri în organism, inclusiv în susținerea sistemului imunitar, vindecarea rănilor și sinteza ADN-ului. Zincul este, de asemenea, important pentru sportivi, deoarece este implicat în funcția și recuperarea mușchilor, sinteza proteinelor și metabolismul energetic. Performanța la sportivii de anduranță, în special – în cazul antrenamentelor prelungite -, necesită nutriționale mari. Deoarece sportivii de anduranță se confruntă cu condiții dure în perioadele de antrenament, aceștia caută strategii alimentare alternative pentru îmbunătățirea performanței de rezistență și a sănătății metabolice.

Suplimentarea cu zinc a fost studiată în legătură cu performanța sportivă, iar cercetările sugerează că este benefică. De exemplu, s-a demonstrat că suplimentarea cu zinc îmbunătățește performanța atletică la sportivii de anduranță, potențial prin îmbunătățirea absorbției de oxigen și reducerea stresului oxidativ.

În plus, suplimentarea cu zinc poate fi benefică pentru sportivii care sunt expuși riscului de deficiență de zinc, cum ar fi vegetarienii și veganii, și cei care se angajează într-o activitate fizică intensă care poate crește pierderea de zinc prin transpirație și urină.

Suplimentarea cu zinc

Suplimentele de zinc pot fi luate în anumite situații, cum ar fi în cazul unei diete restrictive care nu asigură suficient zinc sau în cazul unor afecțiuni medicale care determină o deficiență de zinc. De asemenea, sportivii și persoanele care fac exerciții fizice intense și frecvente pot avea nevoie de o cantitate suplimentară de zinc.

Atunci când decideți să luați suplimente de zinc, urmați instrucțiunile de pe etichetă sau indicațiile medicului dumneavoastră. Doza recomandată poate varia în funcție de vârstă, sex, greutate și alte factori individuali.

Surse alimentare de zinc %

Iată câteva surse alimentare comune de zinc și aproximativ procentul de valoare zilnică (DV) per porție:

  • Stridii (gătite, prăjite, 6 bucăți medii): 293%
  • Friptură de vită (gătită, 85g): 24%
  • Cotlet de porc (gătit, 85g): 14%
  • Fasole (coaptă , 1 cană): 10%
  • Caju (prăjit uscat, 28g): 10%
  • Migdale (prăjite uscate, 28g): 6%
  • Năut (fiert, 1 cană): 15%
  • Linte (fiartă, 1 cană): 12%
  • Quinoa (fiartă, 1 cană): 13%
  • Iaurt grecesc (fără zahăr, 1 cană): 9%

Este important de menționat că biodisponibilitatea zincului variază în funcție de sursa alimentară. Sursele de zinc de origine animală, cum ar fi stridiile și carnea, sunt mai ușor absorbite de către organism decât sursele de origine vegetală. În plus, unele alimente, cum ar fi cerealele integrale și legumele, conțin fitați, care se pot reduce absorbția acestuia. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente care sunt surse bune de zinc și să luați în considerare factorii care pot afecta absorbția acestuia.

National Library of Medicine » 

Recomandari WEIDER: